昼食を食べに店内に入ると行列が出来てました
しかもその行列があまり前に進まない。
「どうして進まないのかな？」と考えながら対面式の厨房内を見ていると、麺の茹で上がりが間に合わない様でした。
私の目の前に麺をゆでる機械を見ていると、その流れがなかなか面白かったです。
麺茹で機は３つ並んでいて時間になると一番先にお湯の中に入れた左端の麺をザルに流し込む
その空になった容器を一番右側にスライドさせて、麺を一定の幅に切る機械から取り出してまた麺を入れる、、、この繰り返しです
お腹空いてるし、混んでるし、時間もないし
少々イライラするところですが、この手際よい３名の方の作業の流れを見ていると、子供の頃の工場見学を思い出しました（笑）
これも店作りの戦略かな？？
